con Burro alle Erbe e Trota Affumicata
Il periodo delle feste è il momento migliore per dedicarsi alla cucina, alla tavola e alla convivialità. Tante, tantissime le ricette che ruotano attorno al Natale e spesso una più appetitosa dell’altra. E se spetta a noi il ruolo di “chef” per sorprendere e deliziare amici e parenti, può essere un’idea portare in tavola golosità che escono un pochino dai confini dei piatti tipici della tradizione natalizia senza però rinunciare a quel tocco classico ed elegante che le feste in parte impongono. Sono i dischetti di panettone con burro alle erbe e trota affumicata. Una ricetta semplice ed antispreco adatta a chi ama gli accostamenti originali in grado di combinare il dolce del panettone, oggetto di culto del Natale, con il burro alle erbe e il sapore raffinato della trota affumicata.
ingredienti
4 fette di panettone alte 1 cm
250 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, prezzemolo, timo)
12 fette di trota affumicata
12 rametti di ribes rosso
2-3 ravanelli
preparazione
Occorre ricavare 12 dischetti di panettone con l’aiuto di un coppapasta circolare da 8 centimetri di diametro per poi trasferirli su una teglia fasciata da carta da forno per essere dorati in forno già caldo a 200° per 5 minuti. Una volta pronti i crostini devono essere lasciati raffreddare. Passo successivo, montare con uno sbattitore elettrico il burro a temperatura ambiente insieme alle erbe aromatiche fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa e omogenea. Trasferire il burro montato in un sac à poche e formare dei ciuffetti sui crostini di panettone. Stendere su ciascun crostino una fettina di trota affumicata, una di ravanello e un po’ di ribes rosso. I dischetti di panettone sono pronti per essere serviti a tavola.
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